Kartoffelsticks mit Rote Beete Dip

Beschreibung

 

Wieder ein neuer Donnerstag und es ist jetzt Rote Beete dabei... Jetzt gilt es die Knolle in bester Form zu präsentieren und dies gelingt mit folgendem Rezept.

 

Die Rote Beete mit Ihrem hohen Vitamin B-, Kalium-, Eisen-, und vor allem Folsäuregehalts eigenet sich als gegarte Beilage oder roh, z.B. als Salat.

 

Zutaten (für 4 Personen)

 

350g Rote Beete (möglichst frisch)

1 kg festkochende Kartoffeln

4 Lorbeerblätter

500g Schmand

3 EL Meerrettich (frisch oder aus dem Glas)

 

 

1 Stück Ingwer (nach belieben)

Salz + Pfeffer

Zucker

 

 

 

 

Arbeitsaufwand: ca. 20 min (bei Verwendung frischer Roter Beete ca. 30 min)

Koch- / Backzeit: ca. 45 min (bei 180°C / Umluft)

Schwierigkeitsgrad: einfach

 

Die Kartoffeln schälen und mit den Lorbeerblättern, Olivenöl, Salz und dem zerstoßenen Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen und danach auf ein Backblech geben. Dann bei 180°C (Umluft) für ca. 45min backen bis die Kartoffeln schön braun und gar sind.

 

Für den Rote Beete Dip die Rote Beete in ganz kleine Würfel schneiden. Den Schmand mit dem Meerrettich und der Roten Beete verrühren. Dann mit dem Zucker, Salz und dem zerstoßenen Pfeffer abschmecken.

Dann mit den Kartoffeln auf einem Teller anrichten und servieren.

 

Falls man frische Rote Beete benutzten möchte muss diese folgendermaßen gegart werden:

Die Rote Beete schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Damit könnt ihr den Garprozess auf ca. 20 - 25min minimieren. Dazu in einem Topf bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Stufe garen.